Le intolleranze alimentari sono reazioni croniche verso alimenti assunti costantemente. Sono in continua crescita nella nostra società e le cause sono molteplici e molto spesso sottovalutate:

- Inquinamento ambientale

- Cibi altamente trattati (uso indiscriminato di insetticidi, diserbanti e fitofarmaci nelle coltivazioni, ma anche eccessivo uso di additivi alimentari, cibi esotici ecc.)

- Aumento delle prescrizioni farmacologiche. 

Gli effetti o sintomi sono sia fisici che psichici, si evidenziano dopo 1-2 giorni fino a 72 ore, per accumulo, possono essere a carico di qualsiasi organo, apparato e sistema (eczema, dermatite, allergia, cegfalea, emicrania, sinusiti, coliti disturbi artro-reumatici, abbassamento del sistema immunitario ecc.).